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新手学习卤菜技术培训要避免的坑!

146 人参与  2020年12月09日 09:49  分类 : 卤菜配方  评论

  今天有几个学习卤菜技术的新手,咋群里发牢骚:说自己去学习卤味熟食技术被“坑”惨了。现在咱们就来讲一讲卤菜技术培训都有哪些“坑”,让学生欲哭无泪。

  1:吹捧二天包熟练掌握

  有的培训学校宣扬卤味初学者也可以二天熟练掌握,而且能单独开实体店。这个是常见的充分利用人急功近利的心理状态。设想一下下,1个厨房初学者,即便 在家里学作1个简易的炒茄子,有可能二天都无法熟练掌握的操作,况且是卤味呢。卤味是一种系统的技术,当中包括材料选取,材料预备处理,卤水调配,香辛料使用方法,卤制全过程,火候操控,调料使用方法等等技术。这么多的关键点,任何1个新手也不太可能在二天以内彻底熟练掌握。如果是1个从没涉入过餐饮业的人,二天时间可以把选用香辛料的名字,基本功能,功效等难题弄清楚就非常好了,更不要说学习卤肉技术了。

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  2:技术粗糙

  通常学习卤菜技术培训都是会从基础理论开始学习,如认知调料配方、新起包括、卤制全过程等。而有一些培训学校则是在你报名参加交费后,发给你一張另附简易配法和制作方法的使用说明,随后做一锅包括,讲解一次如何卤菜就完了,这样的即便 教会了。别的有关关键点一律都没有,用时最多1--2天,这样的的卤肉技术初学者学回去一点用都没有。一看就会,一做就废。

  3:教技术但不教配法现在有许多 培训学校或是个体,只教技术不教配法。规定学生必需选购他们自己的香辛料包和别的耗料,许多 耗料没有名字,全部都是以1号,2号等数字替代。而所选购的香辛料价钱也非常高,虽然全国各地香辛料价略微差异,但也不会市场价翻一倍。培训师如此做有两个好处:首先除开培训费,香辛料还可以赚钱;其次:学生被这些人控制在手中,这些人想怎样“玩弄”都能够比较随意,总而言之学生要是开实体店就除非是这些人,除非是你宁可赔本不干了。推荐文章:正宗卤菜技术培训班哪里好?

  4:品味餐品作假有一些培训学校自身压根都没有门店,学生来到之后所品味到的餐品全部都是这些人出门选购的,假称是自己做的。等学生缴了培训费,老师傅培训 卤出来之后压根不是品味那时候的味儿。因此学习卤菜最好是要去门店,在店面的出售餐品中选取餐品来品味,令人满意再学习培训。如果是培训学校学习培训,那就让老师傅现卤一些餐品出来品味后再确定是否学习培训。

专业的培训学校学习培训,技术上都可以获得安全保障,假如碰到不太好的公司其实也不好,由于他也只可以教给技术配法,牵涉到开实体店成本费,机器设备,人员配备,店面开店选址,经营模式等没有办法教给,即便 教给的也是纸上谈兵,都没有实践经验。再次就是门店学习培训,门店学习培训消耗时间较为长,很有可能还不会教给你核心技术,俗话说得好叫“留一手”,到头来即消耗了时间与精力以及钱财。

  5:门店作假有一些打着培训学校的招牌,实际上便是1个中介公司或是串串客。这些人都没有门店,都没有技术,都没有卤味老师傅。只做招收学生的活儿,当学生去了缴完培训费之后,这些人将学生送到相互合作的卤味门店进行     “转手”学习培训,自身从这当中挣取培训费差价。这样的情形下,学生一定要先去门店实地考察后再确定,在必要情形下需要查看门店的工商营业执照等证件,看看门店是否和其本人叙述相符合。如果是无证经营的熟食店,最好是敬而远之,是因为说不准哪一天就关门大吉了,培训费也打了水漂。总而言之,学习卤肉技术,最好是不要再去中介服务机构,要不然自身最后被怎样“卖”的都不清楚。

  咱们经营管理熟食店近30年,介绍的全部都是自身在经营管理全过程中的实践经验和体会心得,有关卤味的一些操作步骤和技术难题在以前的文章内容中都有分享,喜欢卤味的小伙伴都可以加我关注并翻阅做参考。

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