小雪将至,御寒保暖是关键,多吃这5种食材,营养滋补,一冬无病

gao20222周前特色美食6

小雪至,冬始俏,随着新一轮的降温,后天将迎来小雪节气,俗话说:小雪雪满天,来年必丰年。意即小雪节气下雪,来年一定是个丰收年。在小雪节气期间,北方各地最低气温多在零下,而一场降雪,宛如福年的预报。在养生上,小雪节气的关键词是做好御寒保暖,怕冷的朋友要注意穿上高领且护腰的冬衣、坚持用温热水洗脚泡脚、中午温暖时要多晒太阳。

在饮食上,也要做好御寒保暖

  • 适当多吃些热量高、温补的肉类及含有较高的蛋白质食物,比如:喝羊汤、吃火锅等暖胃暖身又助于增强抵抗力的美食;
  • 其次,除了多吃果蔬补充相应的维生素、生津除燥以外,还可以适当吃些辣味,不仅御寒、增进食欲,还有助于促进血液循环,提高抗寒能力;
  • 最后,还要多吃黑色食物,既有益于肾脾又有助于恢复身体热量的食物。

简单来说:小雪后的饮食要注意5多吃,合理搭配,吃得营养又补益身体,不仅能提高身体的抗病能力,还助力一冬无病痛。下面,我就来详细说明:

一、四黑

俗话说:春生夏长、秋收冬藏。冬藏是指要注意身体保暖,不要过多地出汗,潜藏阳气,为来年春天做准备。所以冬季也是养护肾脏的最佳时期,肾为生命之源,在食疗上,多吃四黑对补肾有益,四黑是指黑芝麻、黑米、黑荞麦、黑豆。可以将这四种食材煮粥、煮饭来食用,也可以打磨成粉末状,冲成即饮的养生糊来喝,不仅有能帮助增强人体抵御寒冷的能力,而且还有助于提高人体免疫力和抗病力。下面,我就来推荐这道简单版的养生糊的做法:(注意:因为黑荞麦不是很常见,可用黑桑椹干或者黑枣干、黑枸杞干来代替。)

四黑养生糊做法:

原料:黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹、红枣、核桃、冰糖适量

制作方法:

步骤1.将核桃砸开取出核桃仁,红枣用清水洗净后、再用纸巾将外表水分擦干,然后去核备用。[此步注意:放入核桃仁和红枣可以提升养生糊的口感和营养,也可以不放。]

步骤2.黑豆、黑米、黑芝麻分别用清水洗二遍后,沥干水分备用。

步骤3.火上坐炒锅,锅热后转小火,倒入黑豆,不断用铲子翻炒,先将黑豆表面的水分炒干,然后再将黑豆炒得表皮开裂,里面的豆仁有些发黄就熟了,然后将黑豆盛在碗中晾凉备用。

步骤4. 再将黑米倒入锅中,同样小火慢炒,炒得米粒干松、炒熟即可,然后将黑米盛在碗中晾凉备用。

步骤5. 再将黑芝麻,小火慢炒、炒熟,然后将黑芝麻盛在碗中晾凉备用。[此步注意:如果准备的黑芝麻是熟的,此步省略。]

步骤6. 同样,将核桃仁炒至表皮松懈、微微发黄、成熟即可。

步骤7. 将炒熟并晾凉的黑豆、黑米、黑芝麻、核桃,连同去核的红枣、半小碗冰糖、黑桑椹一起倒入料理机中,在搅拌棒的作用下搅成粉末即可,然后倒出来放入大碗中,这样,一大碗香喷喷的营养五谷粉就做了,喝的时候,只需舀上二勺,然后倒上开水,搅拌均匀,就可以喝了~剩下的五谷粉晾至室温后再装进无水无油的瓶中,密封后放入冰箱可以保存较长时间,随吃随取。

二、暖锅美味

入冬后,羊肉被称为暖身第一肉,含有极高的蛋白质,能促进人体保暖御寒,而且,软烂的羊肉会更易于消化。在吃羊肉时,最好搭配萝卜、莲藕等蔬菜,既能中和羊肉的火气,还能起到清凉去火的作用。

如果说大口喝羊汤、大块吃羊肉显得肥厚,而涮羊肉不仅做法简单方便、而且省时、在食材搭配上还可以丰富多样、营养全面、不油不腻。在家里,只需准备一个电火锅,放入姜片、红枣、葱段、香菇、清水,煮开后,将切成薄片的羊肉在锅中一涮,再放在麻酱碗汁或者辣油中一蘸,入口即化、吃着超级过瘾。除了涮羊肉,还可以在家里做一锅麻辣烫,在营养美味上,有着异曲同工之妙;而且适当吃些辣味,既御寒又有助于增食欲~

家庭版麻辣烫做法:

原料:羊肉片、肥牛片各半袋,虾滑1盒,土豆1个,豆泡、木耳半小碗,蘑菇1小把,魔芋1袋,大白菜、青菜少许,西兰花、菜花各半个,粉条少许,方便面2块,葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、辣椒油、芝麻酱适量。

制作方法:

步骤1. 将粉条和木耳提前用温水泡发;土豆削皮洗净后切片;豆泡切成两半;蘑菇洗净后撕成小朵;大白菜和青菜洗净后撕成小块;西兰花和菜花掰小朵后洗净;魔芋切成小块,葱、姜、蒜切成碎备用。

步骤2. 火上坐锅,倒入适量清水,水开后下入魔芋块焯水,然后再将羊肉片、肥牛片焯水。[此步注意:因为魔芋碱味比较重,最好焯水后再吃。另外,羊肉片、肥牛片在煮时会产生很多沫子,因此,最好提前焯熟备用,不致于让麻辣烫的汤汁混浊。]

步骤3. 火上坐锅,锅热后倒入食用油,下入葱姜末炒香,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油后,加入适量的开水,盖盖煮开。

步骤4.取一个小碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺芝麻酱、半勺韭菜花酱、半勺辣椒油、2勺开水,搅拌均匀备用。

步骤5.这时,锅中水煮开,将料渣捞出不要。然后下入较耐煮的豆泡、蘑菇和土豆片,煮开后再下入虾丸、西兰花和菜花,然后再下方便面和粉条,最后再下易熟的木耳、大白菜、青菜和焯好的羊肉片、肥牛片。

步骤6.待锅内所有食材都煮熟后,下入蒜末,再淋上调好的料汁,搅拌均匀即可关火,这样,一锅充满营养和美味的麻辣烫就做好了。直接把锅端在餐桌上,趁热全家人一起热乎乎地开吃吧~

三、生津降火汤

天气渐寒,适当地吃些麻辣的食物虽然有助于御寒保暖,但一不小心吃多了便容易助长体内的内火,诱发口腔溃疡,甚至脸上长痘痘。而且,在北方,室内已经供暖,有时穿得过于厚重严实,体内的热气散发不出去,也容易生内火。所以,在小雪节气,别忘多吃白萝卜、白菜、莲藕等应季食物,不仅富含维生素及多种微量元素,还有助于清火降气、消食。

下面,我来推荐用白萝卜与鸭架一起来炖汤,因为鸭肉中的脂肪含量比猪肉低、又易于消化,对人体也很滋补。吃完了烤鸭,剩下的鸭架子一般都会免费赠送,即便是不吃烤鸭,也可以在烤鸭店或者烤鸭的售卖窗口单独购买一个鸭架子,价格也不贵,我买过6元、10元一个的,与白萝卜一起,炖出来的汤汁白如牛奶,而且白萝卜软糯香甜,吸收了鸭肉的香味,一点也不腻,营养又滋补、满足感特别强。特别适合那些想吃肉又担心吃太多油腻甘肥的朋友,而且这道汤口味清淡,老幼皆宜。

白萝卜鸭架汤的做法:

原料:白萝卜1个,鸭架1个,姜1小块,食盐、香菜、香葱适量。

制作方法:

步骤1. 戴上一次性手套,先将鸭架子分解:也就是将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来分小块。[此步注意:最好去掉鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜及腿和脖子烤焦的部分,保留大部分鸭骨、鸭肉及鸭皮。]

步骤2. 将白萝卜洗净、削皮,然后切成滚刀块;姜洗净后切成姜丝备用。

步骤3. 火上坐砂锅,放入鸭骨、鸭肉及鸭皮,然后倒入没过食材的清水,大火烧开后,改小火慢炖。

步骤4. 大约炖煮30-40分钟左右,这时的鸭汤已经呈现有食欲的奶白色了。下入白萝卜块,继续炖煮半小时。

步骤5. 半小时后,白萝卜用筷子轻轻一戳即能穿透,非常软糯,鸭汤也香味扑鼻。这时,加入少量的食盐调味,再煮5分钟后即可关火。

步骤6. 盛入碗中后,撒上少许的香菜末和香葱末,鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~

四、多维菜

小雪节气后,随着空气的干燥,皮肤也会出现干燥的情况。适当多吃些含有丰富的维生素C、维生素E的蔬菜,可起到很好的护肤和养颜效果。俗话说:百菜不如白菜冬日白菜美如笋!白菜不仅是冬天价廉又营养高的应季菜,而且,白菜还含有丰富的粗纤维,有助于消化、预防便秘。

一棵大白菜,不同部位的吃法也有讲究:头部的叶子较多、水分少而且嫩,可用来做馅、做丸子;下面的菜帮部位因为厚且水分多、口感也鲜脆,炒菜、炖菜比较常见;最里面的白菜芯脆嫩而且味道甘甜,有名的凉拌菜乾隆白菜就是用菜芯来做最好吃。下面,推荐用白菜菜帮来做道酸中带甜、甜中带酸的醋溜白菜,吃起来脆爽又水嫩:

醋溜白菜的做法:

原料:大白菜、陈醋、生抽、干红辣椒、食盐、葱、姜、蒜、白糖、香菜、淀粉适量。

制作方法:

步骤1:先把大白菜一片片掰开,去掉枯黄的叶子,清洗干净。

步骤2:把白菜的菜叶部分和菜帮分离,再把菜帮斜刀切成菱形块。

步骤3:取一小碗,倒入一勺生抽、二勺陈醋、一勺白糖、盐四分之一勺,再加入适量的淀粉、清水,用筷子搅拌均匀备用。

步骤4:火上坐锅,锅热后倒入食用油,油热后下入葱花、姜片、蒜片、干辣椒,用铲子炒出香味、辣味。

步骤5:下入白菜帮,转大火,用铲子不停地翻炒,让菜帮与调料在高温下释放出香味并充分混合;等白菜帮表面有些透明的时候下入白菜叶,继续用铲子翻炒。

步骤6:看见白菜叶有些软塌时,加入调好的调料汁快速翻炒几下,出锅装盘即可;再加少许香菜做点缀就可以开吃啦~

五、润喉降燥水

进入冬季,超市里各种桔子、橙子堆满了货架,有丑桔、蜜桔、砂糖桔、冰糖桔、金桔、柳叶桔、茶桔、爱媛橙、冰糖橙、褚橙、阳光橙、脐橙……过了小雪,气候干燥,适当多吃些桔子、橙子,酸甜浓郁的汁水不仅维生素C的含量丰富、还有助于止咳化痰、清热润肺,对身体十分有益。下面,推荐金桔水的做法:

金桔水的做法:

原料:金桔1斤,冰糖半斤。

制作方法:

步骤1. 先将金桔的尾部小柄去掉,然后将金桔放在盆里,加二勺食盐,用双手将金桔的外皮反复搓洗干净。

步骤2. 将洗好的金桔放在案板上,用刀切成小片,放在大碗中;倒入半斤冰糖,将冰糖与金桔片搅拌均匀,然后盖上盖子,静置2个小时,目的是让冰糖将金桔中的汁水杀出来。[此步注意:金桔不用去籽,籽也是可以吃的,特别是在煮熟后,就像普通桔子的白色经络一样,金桔的籽也是对健康有好处的。]

步骤3. 2个小时后,碗中的汁水已经有了好多,这时将汁水连同金桔片一起倒入锅中。将锅置于火上,开小火开始熬煮,并用铲子不停地搅拌。在熬煮的半个小时里,你会发现锅里的汁水开始冒泡—>泡沫消失—>汁水变少—>金桔片变成糊状—>颜色为红褐透明色—>铲子越搅越费力

步骤4. 再经过二十分钟左右,金桔片已经非常烂了,水分也已经全部熬干了,而且有糖汁粘在了锅壁上,这时关火。晾凉后的金桔酱用勺子触碰时会感觉有些发硬、而且很结实。

步骤5. 取一勺金桔酱,放入杯中,倒入开水,搅拌均匀,一杯酸甜可的金桔水就可以喝啦~将剩下的金桔酱装在无水无油的瓶子里,盖好盖子,放进冰箱冷藏,随吃随取。

到了小雪节气,忙碌的上班族和学生都将进入年底的评估、考前准备的状态,为了这一年能有个完美的收官与总结,再忙再累,你我都别忘记即时而食,适时补充营养,让身体更棒,少生病。多吃些大白菜、萝卜、桔子、橙子等物美价廉又营养的应季蔬果,合理搭配,用简单、健康、自然的方式,在感受自然变化的同时享受美食,平安健康过冬天~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了若如初见的感觉,但可是然而but,不计得失、浑然忘我、乐在其中依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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